料酒主要用于:1。肉菜快炒时，倒入料酒中，起到调味作用。2.蒸鱼前涂抹料酒，可以去除鱼腥味，增加菜肴的醇香。3.用料酒腌肉。炖肉或炖肉时也可加入料酒，去腥去味。
料酒酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，口感醇厚。
料酒的主要作用是去腥增鲜。主要适用于肉、鱼、虾、蟹等肉类菜肴的烹饪。做菜的时候不一定要加料酒，料酒含盐量高，不适合直接喝。
