煮鱼用开水还是冷水

煮鱼用开水比较好。因为鱼含有丰富的蛋白质，直接用热水煮会让鱼吃起来更紧实鲜嫩，最重要的是不让它的腥味出来。如果你在冷水中煮鱼，它会很快散开并散发出鱼腥味。

做鱼用开水还是冷水？

炖鱼用的水主要看汤的颜色。一般来说，浓汤用冷水，清汤用开水，浓汤用油炸或油炸后直接加冷水大火煮炖。浓汤适合一般的鱼。