绿豆用清水浸泡4小时左右后，用手搓一搓去皮。绿豆的浸泡时间和天气有关，夏天短，冬天长。绿豆，豆科植物绿豆的种子，别名绿豆、野生豆、种植豆等。，起源于印度和缅甸。
绿豆所含的蛋白质主要是球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等氨基酸。在所含的磷脂中，有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分。
绿豆不要用铁锅煮，因为绿豆中含有元素单宁，在高温下与铁接触会产生黑色单宁铁，饮用后对人体有害。
