炖猪肉怎样才能软烂松软不柴

猪肉不能直接焯水，也不能放在锅里炖。需要泡一段时间，血才会被泡出来。焯水时，将冷水放入锅中。焯过的猪肉要用温水洗净，猪肉要用热水炖。炖的时候一次性加足水，尽量不要频繁开锅，等猪肉熟了再加盐。

卤肉怎么才能软烂？

猪肉的不同部位肉质不同，包括里脊肉、里脊肉、后腿肉、前腿肉、五花肉、血颈肉、前肘肉、后肘肉等。

猪肉纤维较软，结缔组织较少，肌肉组织中肌间脂肪较多。