无叶蔬菜(西红柿、甜椒等。)最多能维持12天左右，绿叶蔬菜(如菠菜、生菜)能维持5天左右。蔬菜放在冰箱里最好不要超过三天。如果蔬菜冷冻超过三天，营养就会流失。
蔬菜按植物学分类可分为十字花科、伞形科、茄科、葫芦科、豆科、百合科、菊科、藜科。
蔬菜按其食用器官可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、菜花类和果菜类。蔬菜有很多种。
