莲子可以鲜食、晒干、煮汤、煮糖水等。莲子可以做成山药莲子炖乌鸡，红枣莲子八宝粥，荷叶莲子粥，绿豆百合莲子汤，莲子百合莲子汤，核桃莲子栗子粥等。
莲子是秋天果实成熟时收获的。莲子是椭圆形或卵圆形，有红色或白色的种皮。
莲子的营养成分包括蛋白质、脂肪、淀粉、灰分、金丝桃苷、维生素B、烟酸、莲碱等。
