香蕉放冰箱里变黑了还能吃吗

视情况而定，香蕉只有皮变黑了才能吃，里面的果肉没有变化。香蕉的表皮变黑，里面的果肉也变坏，果肉腐烂或变黑，不适合食用。

香蕉放冰箱里变黑了还能吃吗？

香蕉之所以会变黑，是因为香蕉中含有丰富的多酚类物质，当香蕉处于低温环境或受到摩擦、磕碰时，多酚类物质的释放会加快。

多酚类物质与空气体中的氧气接触，发生氧化反应，生成醌类物质，然后凝结成黑色素，使香蕉皮容易变黑。黑色素对人体没有影响。