湘菜的代表菜有剁椒鱼头、干锅牛蹄、麻辣羊肚丝、辣椒炒肉、永州血鸭、湘味炒茄子、贵妃牛鞭、湘菜梅子红烧肉、团庙豆腐、团庙鱼翅、酱板鸭、干锅鸡等。
湘菜制作精美,取材广泛,口味多样,品种繁多。在原材料的选择上,讲究相互搭配,相互渗透。颜色上注意重油的颜色浓。我喜欢味道辛辣的食物。它以煨、炖、烤、蒸、炸等制作方法而闻名。