青菜怎么焯水保持绿色

热烫蔬菜时，建议在水中加入少许盐和两滴油，这样可以防止氧化酶破坏叶绿素，保持蔬菜光亮。由于焯水的蔬菜温度较高，从水中捞出后与空气体中的氧气接触，产生热氧化，容易变色，建议及时将焯水的蔬菜冷却。

如何将蔬菜焯水保持绿色？

焯水的蔬菜可以直接煮，但是不能放在冷水里，更不能长时间放在空空气里。取出后最好立即油炸。

焯水的时候，可以在水里放少量的盐。因为浓度和压力的原因，水溶性养分的流失速度可以减缓。

芸苔是十字花科一年生或二年生草本植物。它的嫩叶用于蔬菜，它是中国最受欢迎的蔬菜之一。