煮鸡蛋在冰箱里可以保存3天左右。生鸡蛋的蛋壳不沾水可以很好的阻挡细菌的入侵,而熟鸡蛋蛋壳原有的保护被破坏,细菌容易入侵,所以熟鸡蛋容易变质,冰箱低温是保存食物的最好方法。
鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。
蛋白质是蛋壳下皮中半流动的胶状物质,约占整个鸡蛋的57%-58.5%。
鸡蛋中含量最高的是蛋白质,主要是卵清蛋白和卵清蛋白,加热容易变性。