肉馅葱姜水用热水还是凉水

肉馅用的洋葱姜水推荐温水。一般用开水容易导致葱、姜被快速烫熟，容易变味或失去风味。冷水泡时间长，不容易泡出味道。温水比较合适，泡出香味的时间比较短。

洋葱末姜水用热水还是冷水？

一般做洋葱姜水的时候，建议用新鲜的优质姜和洋葱。老姜、葱都可以，但香味可能较淡，而发霉腐烂的姜一般不推荐。