饺子可以包成袁宝饺、钱包饺、四喜饺等各种形状。最常见的是月牙饺子皮:取适量饺子馅放在饺子皮上，将饺子皮折成半圆形，先捏中间，三波捏饺子皮左半边的上皮。将另一半上皮折叠成三个波浪状，捏紧。
钱包饺子:将饺子折成半圆形。用拇指向下挤压饺子的顶部，最后揉成完整的绞边图案。
四喜饺子:饺子皮中央放馅，分成四份，揉成四个角，中间揉，边缘留四个圆孔。挤压相邻的圆孔，捏紧四个角，最后填入自己喜欢的食材。
元宝饺子:将肉放入饺子皮中，将饺子皮对折，沿一圈捏紧。然后将饺子的两端向中间弯曲，捏紧两端。
