菱角可以做汤。菱角汤的做法很简单。荸荠洗净，带壳带肉对半切开。汤里加清水，放入菱角，小火煨成浓汤。菱角又名荸荠、沙角，可以直接食用，也可以和其他食材一起烹饪。
菱角刚上市的时候鲜嫩。这时，菱角可以作为水果食用。去掉外壳，磨掉外层薄膜。生吃荸荠甜脆多汁。菱角出市了，就叫老凌。她又大又老，这个时候还能做饭吃饭。
菱角一般需要煮15分钟。菱角的大小受品种影响，其中4角菱角最小，2角菱角最大。烹饪时间也不同，一般在15~20分钟以内。
