牛肉冷水下锅还是热水下锅

牛肉最好用热水煮，因为牛肉表面含有大量蛋白质。热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，保持肉质鲜美，但如果是为了煲汤，可以用冷水煮，这样牛肉容易炖熟，营养成分也容易流入汤中。

冷水牛肉还是热水牛肉？

煮牛肉之前，可以用适量的盐腌制一会儿。盐有很好的杀菌作用，泡一会儿味道会更好。而且泡过的牛肉肉质会变得更嫩，口感更好。

煮牛肉的过程中，盐放晚一点，一次加足水。如果需要加水，就加开水。可以用纱布包一点茶叶放在锅里和牛肉一起炖，这样煮出来的牛肉吃起来很香。

如果你要烫牛肉，最好用冷水煮。把牛肉里的血完全煮开也会让牛肉更嫩更烂。烫的时候不能盖。如果盖上，会让牛肉的腥味无法散发。