普通不锈钢锅不能长时间装猪油。不锈钢锅属于金属容器，里面的金属离子是油脂氧化酸败的催化剂。高温夏季易与空气体接触过久，导致猪油酸败变质，可能产生哈拉的气味，不宜食用。食品级304不锈钢专用猪油盆，可长期存放。
猪油是油脂中的一种脂肪。室温下为白色或浅黄色固体。其熔点为28-48度，有动物油的特殊风味。
高温天气下猪油容易变质。提炼的时候可以放几粒茴香，再往油里加点白糖，盐或者大豆油，可以放很久不变质，没有怪味。
