炖鸡忌讳放什么调料

炖鸡忌用放大料和辣椒。在日常生活中，很多人做菜时一定要放这两种调料。其实在做很多种类的汤的时候，这两种调料都是不适合放的，因为大料和辣椒都有一定的刺激性，不仅可以去除腥味，还会掩盖鸡肉的鲜味，使腥味更重。

炖鸡忌用什么调料？

炖鸡的时候，绝对不能用料酒去腥。用姜片去腥就行了。因为料酒放入鸡肉后，很容易去掉鸡肉的鲜美味道。这就大大降低了鸡肉本身的风味。

如果想鸡汤更入味，可以适量放一些枸杞和甘蔗，可以起到非常好的提神效果。