紫薯隔水蒸还是放在水里煮

两个都可以。紫红薯水煮是紫红薯最充分的营养保留，可以尽可能的保留大量的甜点，而且蒸出来的紫红薯口感会更软糯，而紫红薯水煮，比较滋润，不那么干。一般可以根据自己的需求和喜好来决定烹饪方法。

紫薯水煮还是水煮？

一般情况下，紫薯隔水蒸不需要太长时间。一般大火蒸15-20分钟左右就可以蒸了。

判断紫薯是否熟透，可以借助筷子往紫薯里戳。如果能轻易戳进去，说明紫薯熟了。