酸辣竹笋的泡制方法

将竹笋放入有冷水的锅中，一次性加入调料。调料的多少看个人口味，可以适当加醋，因为醋可以去除竹笋的麻味。烧开，转小火煮4小时。烹饪后，将其放入玻璃或陶瓷容器中，可以储存一周。

酸辣竹笋的浸泡方法

另一种方法是将竹笋的嫩叶部分煮熟，切成小块，加入糖。把盐和调料放在布袋里，和竹笋一起煮。果酱煮开后，取出调料包，煮5分钟左右，放凉，放入玻璃瓶中。