越南菜既有中餐 用铁锅烹饪。还有东南亚 酸辣酥 ，形成了蔬菜含量巨大的健康营养的饮食风格。越南菜在做法上趋于自然清爽，口味较重，酸酸甜甜。泰国菜的特点是酸、辣、咸、甜、苦平衡，食材以海鲜、水果、蔬菜为主。
越南特色菜有越南法式面包、咖喱蟹、越南酸辣汤、生牛肉河、越南春卷、越南甘蔗虾、越南虾沙拉等。
泰国菜讲究调味，常用辣椒、罗勒、大蒜、香菜、姜黄、胡椒、香茅、椰子等植物和香料调味。
招牌菜有冬阴功、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼糕、青咖喱鸡、芒果饭等等。
