酵母发面超过十个小时会怎样

如果酵母做面团的时间超过十个小时，味道会先发生变化，因为发酵时间太长，味道会变得很酸。其次，如果发酵时间过长，面筋就不容易包裹空气体，在蒸的过程中会收缩，自然做出来的面食就不会觉得软。

酵母发酵十几个小时会怎么样？

酵母在烘焙十几个小时后就不能用了，因为过度的烘焙会导致面团过于蓬松，不易定型，松软，这样做出来的糕点会有酸味。

揉好的面团最多发酵30分钟，发酵超过30分钟的面团会变酸，影响面食的口感。