硝酸盐制冰可食用，无毒，食用后不会对身体造成伤害。硝酸盐，又称火焰硝酸盐、硝酸钾等。无色、白色或灰色结晶，有玻璃光泽。在工业上，它是制造火柴、烟火、黑火药和玻璃的原料和食品防腐剂。
硝酸盐可溶于水，但不溶于无水乙醇和乙醚。硝酸盐可以通过合成、溶剂萃取、中和和离子交换来生产。
硝酸盐严禁与酸、易燃物、有机物、还原剂、自燃物品、遇湿易燃物品等混合。
