每百克大米的蛋白质含量约为7.4g，大米又称大米，是由大米经过清洗、去壳、磨粉、成品整理等加工而成的食品。大米是中国大部分地区人们的主要食物。
大米含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，1.3%-1。8%的脂肪，并富含B族维生素。
大米蛋白含赖氨酸和苏氨酸较少，所以不是完全蛋白质，营养价值不如动物蛋白。
