把嫩豌豆的杂物挑出来，洗干净，捞出沥干。锅中加入大量的水，倒入嫩豌豆，让火燃烧，直到水开始冒泡。把水倒在不锈钢筛上，然后用冷水反复冲洗，直到嫩豆没有热度。冷却，装袋，密封，放入冰箱冷冻。
最好先把嫩豆煮熟，然后冷冻。如果直接去皮冷冻，豆子会变老，脱水后容易变色，口感下降。所以先煮熟再冷冻比较合适。
嫩豆其实就是我们通常所说的嫩蚕豆。是一种豆类食品，营养含量高，适量食用有益健康。
