煮鸡蛋看似简单，其实烹饪方法不对，不仅影响口感，还会破坏鸡蛋中的营养成分。正确的做法是将鸡蛋放入冷水中，用大火煮沸，然后再保持沸腾3到5分钟。关火，用余热炖一会鸡蛋，一般需要8分钟左右。
鸡蛋用小火煮开后，用温火煮8分钟。避免煮太久，否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子发生化学反应，形成硫化亚铁的棕色沉淀，从而阻碍人体对铁的吸收。
煮好的鸡蛋要拿出来让它自然冷却，或者放入凉开水或冷水中冷却半分钟，这样就可以轻松剥皮了。
