泡笋的腌制方法和配料

准备竹笋1000克，盐200克，辣椒50克，姜20克，泡椒、蒜、醋、鸡精适量。将竹笋撕开，放入锅中焯水，关火，取出竹笋，将沥干水分的竹笋放入容器中，倒入辣椒、蒜、姜、醋、鸡精，盖上保鲜膜，封瓶。

泡竹笋的腌制方法和配料

泡竹笋属于腌制食品，不宜多吃。在生产过程中，会产生致癌物质亚硝酸盐。时间越长，这种物质积累越多，会对健康造成很大的危害。

竹笋在烫的时候，要注意时间不能太长，否则煮软了就会失去原有的酥脆口感。