大铁锅表面的油渍和杂质要用热水和洗洁精去除。大铁锅每个部位都要干烧，用带油的猪皮擦锅。刷大铁锅时，不要用钢珠刷，否则会破坏开锅时形成的涂层，熟食容易糊。
大铁锅有不同的开法，主要是猪油，也有猪油韭菜一起炒的。
铁锅是烹饪食物的传统厨具。它的主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅和碳。一般不含有毒物质。
