脂肪酸是一种由碳、氢、氧三种元素组成的化合物。它是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸可分为两类:一类是分子中没有碳碳双键的饱和脂肪酸，如硬脂酸、棕榈酸等。另一种是分子中带有一个或几个碳碳双键的不饱和脂肪酸。
当人处于饥饿或压力下时，激素会激活脂肪细胞中的脂肪酶，将储存的甘油三酯转化回脂肪酸和甘油，然后它们会被释放到血液中供利用。
在丁苯橡胶的生产中，脂肪酸可用作乳化剂、其他表面活性剂、润滑剂和光亮剂。还可用于生产高档肥皂、透明皂、硬脂酸和各种表面活性剂的中间体。
