牛奶及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。水是最丰富的,其次是蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和微量元素。
人体需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水牛奶等六种营养素。
牛奶中还有八种人体无法自行合成的氨基酸。