白茶属于微发酵茶。白茶是中国茶中的特殊珍品，不杀青、不揉捻，只在太阳下晒干或文火上加工而成。因成品茶多为芽状，覆以白毛，如银、雪而得名。是中国六大名茶之一。
白茶的制作工艺最天然，制作工艺简单，加工工序最少。
对于白茶，没有固定的限制茶具，但用茶壶茶具冲泡，味道最好。
