金针菇需要焯水。一般来说，所有的蘑菇食材都需要经过焯水，去除其中所含的草酸、秋水仙碱和异味，使其味道更加鲜美。金针菇用水浸泡后，可以缩短蒸煮时间，降低草酸含量，减少营养成分的损失。
金针菇的菌丝体和子实体可以在完全黑暗的条件下生长，但菌盖生长缓慢且较小，往往形成畸形菇。弱散射光能刺激菇盖的生长，太强的光会抑制菇柄的生长。
金针菇是一种好氧真菌。在菌丝生长阶段，一点通气就能满足菌丝生长的需要，子实体形成阶段需要消耗大量的氧气。
