热水一泡就熟的米饭是什么

用热水煮的米就是脱水米。脱水米饭又称方便米饭，是20世纪40年代发展起来的一种方便食品。食用方便，只需泡热水即可烹饪。脱水大米的加工工艺很多，但一般可分为多孔脱水大米和无孔脱水大米。

脱水大米的分类

alpha；米饭也叫方便米饭或脱水米饭。 alpha熔米出现是为了克服罐装米需要加热煮熟才能食用的缺点。

大米冻干大米是将大米煮熟，然后冷冻到冰点以下，使水变成固态的冰，然后在更高的真实度空下，冰升华成水蒸气，取出成为冻干大米。

膨化大米是指在膨化前对大米进行预糊化。膨化大米的复水性优于α；融化的大米和冻干的大米；但复水后，大米缺乏粘性。