味精成分

味精的主要成分是谷氨酸的钠盐。谷氨酸钠是一种鲜味香料，易溶于水，其水溶液具有强烈的鲜味。目前国内大部分厂家以淀粉为原料生产谷氨酸，少数厂家以糖蜜为原料生产谷氨酸，再转化为味精。

吃味精要注意什么？

放味精的时间应该是出锅的时候。出锅的时候，菜的温度不会太高。味精中的营养元素不会变质，也不容易产生有害物质。

味精不宜多放。食物中多放味精会影响食物的口感。

有些菜不适合放味精，比如沙拉、蒸菜、荤菜。凉菜中的味精不易溶解，影响吸收。