苦瓜要不要焯水

苦瓜需要焯水。因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜含459毫克。这些草酸与体内的钙结合形成草酸钙，对身体有害而无益。而用开水烫苦瓜，也能降低苦瓜的苦味，使其口感更好。

苦瓜要焯水吗？如何漂白？

苦瓜的草酸含量很高。这些草酸在体内与钙结合，会形成草酸钙，对人体有害。所以你应该先把苦瓜焯一下再炒。

水中放少量盐，将苦瓜放入沸水中时间过长，取出后用冷水冲洗，这样炒苦瓜的苦味基本去掉了一大半。