东北土特产有人参、鹿茸、貂皮、哈尔滨香肠、东北野生蘑菇、黑木耳、榛子、松子、东北酸菜、蚕蛹、蘑菇果、龙江玛瑙、龙飞、三文鱼、田鸡、刺五加、大连贝雕、大连苹果、天然琥珀、兴城虾、大洼蛤等
其中人参、鹿茸、水貂称为 东北三宝 。 东北三宝 有两种说法,老三宝是人参、水貂、乌拉尔。新三宝是人参、貂皮、鹿茸。
哈尔滨香肠是哈尔滨特产的代表,制作精良。其产品有光泽有皱纹,熏香可口,干爽,肥而不腻,蛋白质含量高,营养丰富。