糯米粉为什么要加澄粉

抚顺石油学院2022-07-03 3

糯米粉中加入成粉可以增加口感的韧性。成粉，一种无筋面粉，主要成分是小麦，所以成粉其实就是生淀粉。成粉能使成品糕点半透明，增加晶莹剔透的效果，可用于制作各种点心。

成分

成粉是一种面粉，但是这种面粉没有面筋。也叫小麦淀粉。成粉可以改善鲜味，用它做的食物鲜亮可口。

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