鸡蛋黄油要炒多久才会出油

蛋黄油需要煎30分钟左右。取煮熟去壳的蛋黄，放入锅中。不加油，用木铲碾碎，中火干炒，不断翻炒。15分钟后蛋黄会有点焦，20分钟开始冒烟，30分钟左右蛋黄变黑，用抹刀一压就出了蛋黄油。

鸡蛋黄油的烹饪技巧

温度很重要。火不能太小，太小挤不出油，太大糊不上。

蛋黄油煎好后需要用纱布过滤，过滤掉燃烧过程中的粗碳颗粒，剩下黑色的蛋黄油。