鸡蛋煮久了有什么危害

鸡蛋煮太久，蛋黄表面会变成灰绿色。蛋黄中的亚铁离子和蛋白质中的硫离子会与不溶性的硫化亚铁结合，难以被人体吸收，会降低鸡蛋的营养价值。而且鸡蛋煮太久蛋白质会老化变硬变韧，影响食欲。

你希望鸡蛋怎么做？

煮鸡蛋要用冷水煮，水开后再煮5分钟左右。这样煮出来的鸡蛋既能杀死有害致病菌，又能完整保存营养成分。

鸡蛋煮熟后，如果想更容易剥皮，可以放入凉开水中搅拌，但不要用冷水。生冷水含有许多细菌。