为什么买猪蹄要买前蹄

因为猪的前蹄的运动量比后蹄大，肌肉也更发达，所以前蹄的肉质比后蹄更结实更鲜美，前蹄的骨头也更小。后蹄肉少，骨头大。所以，猪的前蹄口感比后蹄好。

如何分辨前蹄和后蹄

可以看看猪蹄的脚趾。通常情况下，猪前蹄的脚趾长度相同，均匀对称，而猪后蹄的脚趾不对称，一长一短。

可以看到猪蹄的切边。猪的前蹄可以从切边看到肉筋，用手摸蹄会比较软，而猪的后蹄只能从切边看到骨头没有筋，用手摸蹄会比较硬。

可以看看猪蹄背面的猪皮。前蹄上的猪皮经常起皱，这是长期运动形成的，而猪的后蹄背面的猪皮是光滑的，没有任何褶皱。