牛排用哪个部位的肉最好

三大经典牛排分别是:菲力牛排、眼肉和牛里脊。这种肉也被称为肋根牛排，因切割后呈眼睛的形状而得名，位于牛的第六至第十二根肋骨的位置，即背最长肌的上部。冷牛排取自牛里脊肉。菲利普位于牛的腰部。

牛排

和其他熟食不一样，牛排通常都没有做好。熟度分为奇数，主要分为:全、一、三、五、七、全。

影响牛排口感的原因有很多。除了牛的年龄，还有油花分布、饲养方式、牛种、烹饪技术、切逆纹、去筋、断筋等因素。