最常见的做法是:将茄子洗净浸泡10分钟，然后切片备用，将鸡蛋打入碗中，加入盐和面粉，搅拌，然后将茄子浸入蛋液中，裹上面粉，放入热油锅中，小火慢煎至金黄色。
油不要太多，不然蛋糕不容易成型。
记得小火，大火容易糊，炸完又硬又不脆。
面粉不能放太多，只要能把茄子挂起来，保证炒的时候粘着就行。
