牛腩可以腌制着吃。牛腩是牛腹部靠近肋骨的一块肌肉。肉质柔软，肌肉发达，肉质鲜美，含少量油脂。红烧牛腩不仅可以直接吃，还可以做成面条。一锅焖牛腩不管是吃还是拌面都挺好吃的。
炖萝卜牛腩:将萝卜去皮切块，放入锅内与姜片一起炒香，再与肉酱、糖翻炒几分钟。牛腩洗净，飞水切块，然后放入花椒、八角、肉酱高压窝30分钟左右，再放入炒好的萝卜压10分钟后出锅。
砂锅炖番茄牛腩:将牛腩切块，沸水焯两次，洗净。胡萝卜和西红柿也洗净切块备用。砂锅内倒入适量开水，放入切好的牛腩，同时放入准备好的葱、姜、桂皮、八角，加入少量米醋，盖上砂锅，大火烧开，再小火慢炖。炖30分钟左右后，加入胡萝卜块、番茄块和少许酱油。中火煨大约两个小时，加入少许盐。最后炖30分钟左右即可食用。
土豆焖牛腩做法:首先将牛腩清洗干净，切成块状。向锅中加入两汤匙水，煮沸。放入牛腰肉，焯至水再次沸腾。拿起来放在一边。锅内放油烧热，加入适量冰糖，小火慢煮至融化成焦糖状，再放入姜片、葱段、八角、米酒、海鲜酱，炒香，再放入牛腩，炒至颜色均匀。上色后注入清水，酱油，至水量不超过肉，大火烧开，再小火煨一个半小时。等汤收了，你就可以很轻松的把筷子插进瘦肉里，从锅里拿出来。
