蚝油不是食用油。蚝油是以牡蛎为原料，经熬制、浓缩，配以辅料精制而成。蚝油味道鲜美，牡蛎味浓郁，粘度适中，营养价值高。它也是传统粤菜的主要成分，如蚝油鲜菇牛肉、蚝油蔬菜和蚝油面条。
蚝油:
蚝油是广东常用的传统风味调料，也是酱类中最大的产品之一。它以素有“水下牛奶”之称的蚝油为原料，经熬制、浓缩、添加辅料精制而成。蚝油味道鲜美，牡蛎味浓郁，粘度适中，营养价值高。它也是传统粤菜的主要成分，如蚝油鲜菇牛肉、蚝油蔬菜和蚝油面条。
蚝油生菜:
1.选择生菜的老叶，清洗干净。
2.烧开一锅开水，在水中加入一勺盐和几滴油。
3.将生菜焯几秒钟，然后迅速取出，放在盘子里。
4.净锅里放一点底油。油热后，爆香蒜末，加入蚝油、糖、酱油，勾一层薄薄的水淀粉，烧开，然后淋在生菜上。
