清蒸螃蟹10-15分钟为宜，小的10分钟，大的15分钟。清蒸的螃蟹可以配上一些姜片，去腥去寒。中华绒螯蟹，学名河蟹，是一种味道鲜美、营养丰富的名贵淡水产品，具有很高的经济价值。
河蟹是一种大型甲壳动物。它的主体分为21个部分。由于头胸两段相互愈合，所以它的全身分为头胸腹两部分。
河蟹往往在每年秋天迁徙到海上的入海口产卵，3月至次年5月孵化，发育成幼蟹，然后游回河中。
