蒸之前，河蟹要清洗干净。蒸的时候，螃蟹的壳要朝下，肚子要朝上。这样可以保证它的营养不会在一定程度上流失。蒸的时间一般为20-mdash；大约需要30分钟。建议先用大火蒸5分钟，再用小火蒸15 mdash20分钟，蒸出来的螃蟹味道会更好。
河蟹是杂食性动物，一般以水生植物为食，有时也捕食蛤、螺、昆虫、小鱼、虾等。，甚至同类相残。
河蟹很少在陆地上觅食。它们通常在进食前将猎物拖到水边或洞穴边缘。而且河蟹的耐饥能力很强，不能长时间进食。
