猪油在零下可以保存近一年,因为冰箱有保鲜保鲜的作用。猪油在常温下可以保存两个月左右。就配料而言,猪油的保质期比较长,保质期内猪油可以放心使用。
当猪油去渣放置到感觉不烫时,刺破维生素E胶囊,挤出胶囊内的油,与猪油混合,放一斤油。
炼制时,放几粒茴香粒,放一个萝卜或几粒黄豆在油里,加入白糖、盐或大豆油,可以放很久而没有怪味。