牛腩是什么

牛腩是指有筋、有肉、有油花的一块肉，即牛肚子里、牛肋骨附近的软筋。这是一个通用术语。按部位分，肋间无骨的条状肉、里脊肉上层不规则的里脊肉边缘、牛筋称为牛腩。

什么是牛腩？

牛腩可以提供优质的蛋白质，含有各种氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中的比例基本相同。

牛腩是每天所需铁质的最佳来源。它含有矿物质和维生素B族，包括烟酸、维生素B1和核黄素。