香油会过期。正常情况下,香油的保质期不超过18个月。香油一旦过期,香味会变得特别淡,甚至有刺鼻的味道,说明香油已经被氧化分解,也可能因变质而产生毒素,不能再吃了。
纯芝麻油是淡红色的。如果用筷子在水面上滴一滴香油,会呈现出无色、透明、稀薄的油花,而掺假的油会呈现出较粗、较小的油花。一般质量好的芝麻油透明度好,不浑浊,不沉淀,粘度低。