不能吃。吃了过期的土豆粉很容易拉肚子。即使是包装好的土豆粉也会产生一些细菌，过期后也有很大可能会变质。建议日常食用新鲜食品，不要食用过期食品。
土豆粉营养价值很高，其中含有一种叫 软骨素 的营养成分，能增强骨细胞的活性，具有补骨髓、补血、延缓衰老、强身健体、美容养颜、健脾养胃的保健作用。
将土豆粉用冷水浸泡至变满，然后捞起晾干保存，可保存25天左右。
