米酒，由糯米制成，是我国传统特色酒。在北方，米酒也被称为甜酒。它是由蒸熟的糯米(即糯米)和酒曲(一种特殊的生物酵母)制成的一种甜米酒。因其味道香甜醇厚，酒精度低，深受人们的喜爱。
米酒富含多种营养成分。米酒含有十多种氨基酸，其中八种是人体不可缺少的。与葡萄酒和啤酒相比，每升米酒中的赖氨酸含量要高出数倍。所以米酒也叫 液体蛋糕 。
米酒富含多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养物质，容易被人体吸收。具有增进食欲、帮助消化、提神解乏、解渴消暑、温凉补虚、活血润肤等多种功效。与其他酒精饮料相比，它的酒精含量低，热量高，因此受到广大人民群众的喜爱。
由米酒衍生出来的相关小吃有各种各样，其中比较著名的有米酒汤圆、米酒银耳、樱桃酒等。
