首先，尽量选择果皮完整光滑、有斑点、有破损的青枣，不要选择圆珠的。其次，不要挑太大或太小的，要选大小合适的。青枣不如黄阅好，但应该是绿中带黄，色泽鲜艳。
鲜枣的果肉比较紧实，所以榨出来很紧实，吃起来又细又甜。
如果青枣有刺鼻的气味，很可能是农药或者染色的青枣。
放在鼻尖下闻闻。如果有青枣的甜味，说明这个青枣比较新鲜。
